Kirsten Aagaard overvejede i 8 måneder, om hun skulle åbne en anden café. Hendes rådgiver bad hende om at beregne break-even, inden hun tog en beslutning.
Break-even er det punkt, hvor din omsætning præcis dækker dine omkostninger. Hverken mere eller mindre. Det er ikke et mål, det er en grænse. Under den taber du penge. Over den tjener du dem.
Kirkstens faste månedlige udgifter til den nye lokation ville være 38.000 kroner: husleje, løn til én deltidsansat og forsikringer. Hendes gennemsnitlige fortjeneste pr. solgt kop kaffe og kage var 19 kroner. Det betød, at hun skulle sælge præcis 2.000 enheder om måneden for at nå break-even. Det svarer til cirka 67 enheder om dagen ved 30 dages åbningstid.
Spørgsmålet var ikke om det lød realistisk. Spørgsmålet var om hun kunne dokumentere det med data fra sin eksisterende café.
Erhvervsrådgiver Lene Fuglsang Bech, der har rådgivet detailhandel i 14 år, siger at break-even analysen ikke fortæller dig, om du skal gøre det. Den fortæller dig, hvad der skal til for at det kan fungere. Det er en anden og mere nyttig information.
Kirsten åbnede ikke den anden lokation. Ikke fordi tallene var umulige, men fordi hun ikke kunne se, hvor de 67 daglige kunder skulle komme fra i det område.